第(3/3)页 “不过。”帕斯卡：“我好歹一定要赢一道。” “那就来吧！” 第三道，九色攒盒！ 没有什么好保留的了，东西都拿出来。 而评委也给出了两道菜的评级，同为S+。 幸亏方宏最终选择了冲一把，要不然这道菜非被帕斯卡踩一脚不可。 帕斯卡隐藏了这么久才拿出焗蜗牛，果然不可轻视。 “好险，赌对了。” “九色攒盒我见过，用这个是不是太欺负人了？” “老铁，我没看过这一‘集’，九色攒盒是什么？” “就是一个盒子，有九个格子，每种格子一道凉菜，每一种代表川菜中的一种口味一种味型，涵盖鸡鸭鱼与素菜，等于……用九道菜欺负对方一道菜。” “还有这种操作？” “听说这东西都有几十年没人做过了，我就在枪哥这儿见过。” “这不是……” “别多说了，日式早餐对不对？九色攒盒是堂菜经典头菜，也是出门春游最适合带的食盒，不过在西餐吃法下适合作为主菜而已，这是枪哥独门绝技。” 一般的宴席，哪儿上得了九道凉菜，更不要说九种不同口味凉菜组成的超级拼盘。 “枪哥你舍得把那个古老的食盒给他们用？” 方宏抬头微笑：“想都别想，只有在场几位厨师可以吃，品味那儿我会用一个仿制品。” 原来，方宏拿出九色攒盒，是为了让帕斯卡和其他几个厨师尝试。 “这个时间啊，才有九色攒盒可以吃。” 完全的九色攒盒中，瘦肉火腿、熟鸭肉、熟鸡脯肉、凤尾鱼、熟兔肉、桃仁、冬笋、发菜、豇豆，九种分别是烟熏紫肉，红禽（卤鸭），黄禽（鸡片），蓝鱼（炸凤尾鱼，酱料蓝色），白兔，绿桃仁（苦瓜汁和葱青），月牙黄冬笋，发菜，青豇豆。 红橙黄绿青蓝紫黑白。 这还是第一次方宏做完全品的九色攒盒。 其中主材料不变，但是酱料做了改变，其中酸改成了蓝莓酸甜，鸭改成了纯甜口。 帕斯卡的鹅肝，还是红酒做法，也是最经典的做法。 他现在孤注一掷想要赢方宏一次。 但是方宏不想让他赢，哪怕是任何一道菜。 “霸气枪哥，准备碾压啊这是。” “谁知道呢。” 一样一样的菜都在有条不紊的做着。 老商：“可以做甜品了吧。” “来吧。”方宏继续炒制酱料。 老商开始做南瓜饼了。 南瓜饼没什么奥义奥妙，只是单纯的川人喜欢吃，就这么简单。 “看的流口水，可惜不配饭啊，这一盒，我能吃一锅！” “你怕是要吃一桶吧！” 水友们都能感觉到，方宏气势无匹，输赢已经没有悬念了。 唯有看方宏能不能创造出巅峰状态，全S+。 如果真的做到，那么按照这个赛制，永远也不会有后来者超越了。 方宏也是很尴尬，因为前人就把路堵得死死的，以前的赛制下，最高评分都被拿遍了，现在方宏走不通，方宏也要给后来者添点堵。 “成了吗？” “这道菜貌似很复杂。” “我担心的是，不用筷子吃不到这道菜，你看那种坚果，刀叉根本没办法。” “加了酱料，礼仪上还没法用手。” “我们几个评审还都习惯筷子，那些食客可要出丑咯。” 鹅肝做的景致，九色攒盒就是一个量大，不服就用数量压死你。 九色攒盒奉上，帕斯卡都不像尝试了，他总觉得自己没有冠军命，今年估计完犊子了。 方宏看着评委：“请！” 几个评委开始尝试了。 九色攒盒，可以看做一道冷拼，也可以看作是九道凉菜。 冷拼这东西，在川地，就算是去KTV唱歌也要来一个过过瘾，不过在其他地方并不流行，更不要说国外了。 九种不同口味，其中有一些是方宏特别新加入的做法，吃起来味道不一，口感截然不同。 有清脆的崩牙的，有软糯的，有滑嫩的，有爽口的，各种吃起来都不同。 “这样丰富的菜我倒是第一次见到，都可以当做一次隆重的宴会了。” “嗯，说得对，每一道菜的档次都非常之高，水平更是高，单独拉出来不比鹅肝差，不过，我想的是，应不应该让量影响评分？” “我觉得鹅肝也该S+，你们说呢。” “那就都S+？可是我觉得这个九色攒盒非常的经典啊。” “鹅肝的确该S+，可惜没有星给九色攒盒，要不给鹅肝降半级？” 几个评委之间出现了不同的意见。 有的认为都该S+，有的认为应该降低鹅肝的评级，烘托九色攒盒的特殊。 “可是，这真的算是一道菜吗？” “这是一道有千年历史的菜，不用怀疑，我早先查过资料了。” “千年？” “没错，虽然一直在变化，但是总体来说历史悠久，也许不止千年也说不定，你知道的，在中华，什么东西都有可能比一个国家的历史更悠久。” “这也对。” “这么说来，这是一道菜，而且有悠久传统的历史？” “对的。” 其中一个评委玩儿心大起：“不如这样，丢硬币，人头都S+，字的话给鹅肝降半级？” “好！” 谁都不知道四个评委闷闷悄悄的在台面下翻硬币，谁也不会知道一个传奇诞生于硬币的左右。 “字啊！” “这一道菜，九色攒盒S+，鹅肝S。” 方宏愣了一下：“不应该啊……难道，比较后的降级？” 没错，鹅肝做的非常经典，方宏没有吃，方宏说过永远不吃鹅肝这种东西，但是老商赞不绝口啊。鹅肝就该S+，但是评委们觉得九色攒盒更好，就这么简单。 这是方宏的认为，他也不知道几个评委是抛硬币决定的。 “最后一道菜，打起精神，全胜回家！” “奖杯已然到手，创造纪录！” 方宏很无奈，水友说了已经不管用了，因为甜品南瓜饼已经做好了，都已经下了油锅了。 很多人做南瓜饼是煎，不敢炸，害怕火候过了。 方宏是谁，用眼睛看都知道锅什么温度，直接下锅分分钟炸到南瓜饼整个表皮同一颜色。 这对于厨师是一个大考验，大部分南瓜饼做法中，最终是二面黄，饼的边缘颜色不一。 而帕斯卡虽然已经败了，但还是好不分心的做蛋糕。 帕斯卡将东西放下，装盘：“我想过了，也许下一届我就不参加了。” “哦？”方宏：“不试试？万一夺冠呢？” “那说明对手不如你，我输给你父亲，心服口服，没想到有这么一天输给了你，看样子我该退休了。” “比赛结束就退休，法餐届一大损失啊。” “那些比我更早退休的几个……凭什么让我来和你们这些爆发力如此之强的年轻人比，交给别人吧。” “餐厅呢？” “饿不死。” 这是帕斯卡最后和方宏的对话。 评委尝试了蛋糕，尝试了南瓜饼，无话可说，都是S+。 一个水友：“你们有没有发现，枪哥上菜的次序，和中餐完全相反！” 没错，南瓜饼才应该是前菜，然后是凉菜，然后是炒菜，最后是汤菜，才是传统的川菜上菜顺序。 “谁叫老外吃完了饭还要吃糖呢，要是我儿子这么干，非得揍他不可。” “哈哈哈，枪哥赢了！” “本届美食世界杯，最终冠军是中华川菜代表队方宏主厨，方宏主厨一路高歌猛进，拿下冠军，并斩获最佳单菜评选的第一二名和第四名菜品，下面是颁奖仪式。” “赛会的组织者，正在给方宏颁奖。” 方宏整理了一下高帽子，取下了腰间的汗巾，仔细的擦了擦胸前的国徽。 一次比赛啊，就这么过去了。 一代一代人，轮到方宏了，方宏不丢人，照样冠军，这是川菜的传统，外战必胜！ “方宏主厨，能不能说一下你的夺冠感想。” “我想起了我的父亲，一切都是他交给我的，很多年前，我看着我的父亲在厨艺大赛斩获世界冠军，今天轮到我了，而我的孩子也看着，也许某一天，你们会看到他。”当年的方宏并不想做一个厨子，但是还是做了，然后成为了全世界最好的厨子。 “能说一说你接下来的行程吗，是要去哪儿冒险吗？” “冒险？”方宏微微一笑：“这次来欧洲，我拿到了两个杯，要送给我两位去世的亲人，他们在等着我回去，我想我要休息一段时间了，很长一段时间。” 一个厨艺大赛奖杯，送给将一生奉献给宣传川菜的老爹方邵武。 一个是圣杯，在圣诞节时，没有人比这个方宏虔诚的外婆更有资格使用圣水祭奠。 第(3/3)页